破壁料理机的破壁原理是什么
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原理:采用超高速电机,带动不锈钢刀片,在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎,从而打破食材中细胞的细胞壁,将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来。
影响破壁率和破壁效果的主要因素包括:
1、电机的负载转速;
2、经由连接器传动到刀片的转速;
3、刀片的数量、长度、厚度参数;
4、杯体的形状参数等。最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次,以达到均衡的破壁粉碎效果。
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