猪皮冻配方窍门

　　1、食材：猪皮1斤、料酒1瓶、八角适量、生姜适量、大葱一根、水适量。

　　2、首先，把猪皮洗净放入锅中加入清水煮，水要没过猪皮，再加入适量料酒去腥。

　　3、然后，盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟，就可以将猪皮捞出，捞出后用清水冲洗一遍。

　　4、接着，把猪皮上的油脂刮干净，然后将它切成小条。

　　5、然后，将猪皮再用热水抓洗几遍，洗完将它放入锅中，加入几段大葱，几颗八角，几片生姜，再加入清水，清水和猪皮的比例是1:3（就是1斤猪皮加3斤水），再加入适量的料酒去腥。

　　6、然后，开大火煮，水煮开后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小时，全程不要盖锅盖，煮好后将姜片、大葱、八角夹出来。

　　7、然后，将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固，猪皮冻凝固之后就可以切片了，调个蘸料蘸着吃，真是很美味。

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