煎饼果子的脆皮怎么做

　　原料：白面粉、黑芝麻粉、玉米面、豆面、清水、香葱花、鸡蛋、面酱、辣椒酱、油。

　　做法：

　　1、将制作薄脆用到的材料和调味料都倒在一个容器里，清水要分多次加。和成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

　　2、容器里倒入面粉，黑芝麻粉，清水要分多次加，调成有流动性的面浆，静置15分钟。

　　3、薄脆面团静置好以后，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。

　　4、炸锅中烧热适量的油，微微冒烟后下入面片炸至金黄色后捞出，薄脆就做好了。

　　5、如果家里没有摊煎饼的工具，可以将一根牙签插在一次性筷子的中间，一个简易的煎饼推子就做好了。

　　6、平底锅烧至微热时转小火，薄薄地刷一点点油，倒入适量的面浆，用推子摊平、摊薄。

　　7、待大部分面浆都已经凝固时，磕入一颗鸡蛋，也用推子摊开，撒上香葱花。

　　8、鸡蛋液凝固后，翻到另一面，加上两片刚炸好的薄脆，关火。将两边的煎饼向中央折叠，刷上面酱和辣椒酱，叠起来即可。

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