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水煮整只鸭做法有哪些如何

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  原料:母鸡200g,肘子500g,精盐,味精各7、5g,料酒,葱,姜各10g。

  做法:

  1、宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉及鸡腿剔下;

  2、与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时;

  3、将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐,料酒,葱,姜,味精等待用;

  4、将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等杂质,即可成清汤。


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