凉皮子的调料怎么调

　　原料：大蒜水、辣椒油、糖少许、醋、香麻油、黄瓜、焯熟的豆芽。

　　做法：

　　大蒜水的制作：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 。辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1到2大匙胡椒粉， 一点白糖，1大匙白芝麻，不要搅拌，就按顺利放着。 等油冒烟之后关火，稍微晾凉，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了，先倒一半，用勺子搅匀，放2到3大匙花椒粉或者少许花椒粒，再用勺子搅匀， 然后另取一个小勺舀一点凉水，千万不能多，倒入辣椒碗，搅匀， 搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。

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