煮饭时可以放一点香油吗
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煮饭时加一滴香油,能使煮出的饭色泽光亮,口感润滑。煮好的米饭不马上吃,一定要再焖半个小时左右,因为这样才能让米的香味充分散发出来,同时随着温度降低,水蒸气也能渗入米粒中,使米饭颗粒饱满,口感更佳。
除加香油外列举如下几种煮饭方式:
1、加醋蒸米饭法,煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1500克加2毫升至3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反饭香更浓;
2、加酒蒸米饭法,此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒和黄酒,然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了;
3、加盐蒸米饭法,此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有一股异味,不如新蒸的好吃,如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能除异味。
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