蒸馒头面和水的比例是多少

　　蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一。

　　蒸馒头的方法步骤：

　　1、将酵母和白糖放入面粉中；

　　2、用筷子搅拌均匀；

　　3、一点一点加入清水；

　　4、搅成大的棉絮状，直到没有干粉；

　　5、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵；

　　6、面团发至两倍大，用手按压无回缩；

　　7、面团撕开有大的蜂窝状即发好，备用；

　　8、面案上撒干粉，将面团揉至光滑；

　　9、用擀面杖擀开，给面团排气；

　　10、将两边折回来；

　　11、再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次；

　　12、将面团分成均匀的小剂子；

　　13、取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面；

　　14、收口朝下；

　　15、两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形；

　　16、依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间空开距离，进行二次发酵；

　　17、二十分钟后，馒头剂子明显变大时上锅蒸；

　　18、大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟即可。

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