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青皮豆发芽了可以吃吗

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可以。青皮豆发芽是正常现象,不会产生有毒物质,对人体没有影响,可以继续食用。青豆在催光的条件下会生长出青豆芽, 相同情况的还有,荞麦在催光的条件下会生长出紫豆芽,黄豆在控光的条件下会生长出黄豆芽。它们都能正常食用。青皮豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

青皮豆的茎粗壮,密生灰色长硬毛。叶柄长,密生灰色长硬毛,托叶小,披针形,三出复叶,顶生小叶菱状卵形,长7-13cm,宽2-6cm,先端渐尖,基部宽楔形或圆形,两面均有白色长柔毛,侧生小叶较小,斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。青皮豆中富含多种抗氧化成分,能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度。


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