如何做黄焖肉
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原料: 三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
步骤:
三层肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐。黄豆芽摘洗干净备用。将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10到15分钟,捞出。锅里加入少许油,放入肉片爆炒至变色,放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香。喷入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生抽、蚝油炒匀。加入处理好的黄豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮开,盖上盖子小火焖45到60分钟左右。转大火收浓汤汁即可。黄焖肉在烹饪的过程中重点是进行“焖”,所以制做的观念是把握火候,主要是先用大火蒸煮然后小火,最后在用大火收汁,要想更营养更有食欲还可以放入一些蔬菜。黄焖肉虽然味道爽口,但是不能多吃,特别是长身体阶段的孩子,饮食应该搭配合理,不但要多吃肉类,还要补充蔬菜和水果。
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