麻辣小龙虾最正宗的做法

　　做法如下：

　　材料主料：小龙虾1斤。

　　辅料：洋葱1头、小米辣5颗、香菜2颗。

　　1、将小龙虾放清水养三个小时，每个小时换一次水。

　　2、在水里放几滴香油和适量盐，让龙虾吐尽污水。半小时后换水，放白酒，使劲摇晃。

　　3、将小龙虾清洗干净并抽掉虾肠，在尾部中间一片直接抽出。

　　4、将小龙虾放沸水煮至龙虾变红色捞出。肉质会很紧且干净。

　　5、洋葱切片、小米椒切断、香菜切碎，备用。

　　6、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、适量备用。

　　7、锅里放适量油，煸炒洋葱辣椒，炒出辣味盛出备用。

　　8、重新起锅，放适量油，葱姜蒜、大料，花椒和香叶。

　　9、放入龙虾煸炒，放酱油辣椒酱，鸡精继续煸炒。

　　10、放啤酒，刚没过龙虾为好，不要加水。

　　11、中火炖，待汤汁快熬完，加入备用的洋葱和辣椒，快速翻炒几下。

　　小贴士：

　　1、一定要将龙虾清洗干净。

　　2、不要加水，全用啤酒。

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