炸猪排的做法

　　做法：

　　1、菜场买大排，切成薄片，将大排一分为二从中间破开，不要切开。

　　2、早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟。

　　3、大蒜切碎，老姜切丝，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末。

　　4、把大排上均匀沾满红薯淀粉，抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中。

　　5、整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排。

　　6、两面都均匀沾满面包糠静置15分钟，这样面包糠会更好的附着在大排上。

　　7、小锅中油烧热放入大排大约炸制3分钟。

　　8、轻轻翻面炸另一面，两面金黄后将大排捞出，稍静置1分钟。

　　9、再放入热油中，复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。

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