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怎样腌制猪心

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  一、材料:猪心,八渡笋丝干适量,油,盐,酱油,蚝油,淀粉,姜,葱,料酒。

  二、做法:1、猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分。2、把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断,再横向切成薄片,切好的片状,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩,尽量切薄,这样比较容易熟。3、切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右。4、锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里。5、姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒,猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油,翻炒均匀即可。


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