高汤的做法
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1、水注入至锅中。
2、昆布用布巾轻擦过表面后放入锅中。(1小块)点火加热,并随时捞取浮沫
3、煮沸前锅底浮起小气泡时取出昆布(视频中未取,这样昆布味道会较浓)
4、然后加热沸腾。煮沸之后加入柴鱼片(木鱼花),并马上熄火。柴鱼片入锅之后会暂时浮于锅面。不久之后便会沉入锅底,这时等待柴鱼片完全沉至锅底。
5、柴鱼片完全沉入锅底后,马上用滤布过滤
6、高汤便大功告成。
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