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蒸一个鸡蛋放60毫升水是吗

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  蒸一个鸡蛋可以放60毫升水。鸡蛋羹鸡蛋和水的比例按照1:1~1.5都可以,按照这个比例做出类的鸡蛋羹是比较好的,若水放少了,鸡蛋羹会干巴巴,水过多则会出现蛋水分离的现象。

  蒸鸡蛋最好是加入30℃左右的温水搅拌,如果加入的是冷水,加热后水中的矿物质可能会被析出,如果加入的是热水,在搅拌的过程中可能鸡蛋已经半熟。

  鸡蛋搅拌好后,记得把表面的泡沫撇出来,也可以将蛋液过滤几次。

  为了避免蒸的过程中水珠滴落蛋羹上,可以用保鲜膜把碗口密封,并用牙签在上面戳数个孔。


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