南京板鸭是怎么做的
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1、花椒和盐炒香,鸭腿洗净沥干水分;
2、少许白酒抹在鸭腿上并均匀涂上花椒和盐,放入冰箱冷藏过夜;
3、拿出鸭腿,把鸭腿骨头分开,风干;
4、准备生姜片、葱、大蒜、大料;
5、把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净,重新起锅后放入油、葱、姜片爆香,加入鸭腿,5分钟后,加入水量能没过鸭腿为佳,加入大蒜、大料、盐。加入料酒大火煮开然后转中火30分钟,之后熄火捞起;
6、等微凉后抹上芝麻油,待凉透后去骨切片即可上桌。
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