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贻贝如何做汤

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  将外壳破损或轻击后不合上壳的贻贝扔掉,余下的放入锅中,加盖盖好,以中火煮4分钟,偶尔摇摇锅子,检查贻贝的壳是否全部打开。取一大锅,喷上烹饪喷剂,以中火加热。放入洋葱、大蒜、韭葱、西洋芹和胡萝卜,煮5到10分钟,不时搅动,至蔬菜略软,不要烧焦。加入马铃薯、汤、水、白葡萄酒、贻贝汁、柠檬汁、月桂叶、百里香、盐和胡椒,煮沸后转小火,加盖,煮20到30分钟,至蔬菜变软。取出月桂叶和百里香,加入贻贝、荷兰芹和细香葱,约煮1分钟。汤不要煮沸,或超过1分钟,否则贻贝会变硬,将汤舀入碗中,趁热食用。


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