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花生米怎么炒才酥脆

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1、选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,炸的时候就会生熟不均。

2、把花生米过水,把花生表皮打湿,把水控干,最好放在窗台上晒一下,避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

3、油和花生米齐下锅。油不用太多,下锅后,要不断铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟。

4、花生米颜色变红时,加入一点白酒,再用铲子翻几下,起锅加入盐拌匀即可。

花生的蛋白质含量为25%--30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸,而且富含微量营养素,植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的优秀替代品,对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。


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