幼儿营养食谱

　　1、肉丝炒菠菜

　　原料：瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或韭黄)250克。

　　配料：植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。

　　制 法：

　　(1）将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。

　　（2)将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。

　　特点：菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾，是幼儿补充营养妈妈的首选。

　　2、白菜炒木蟹肉

　　原料：猪肉丝(肥瘦)150克，鸡蛋150克，净白菜帮1公斤，水发木耳250克。

　　配 料：植物油150克，酱油40克，精盐20克,料酒10克，水淀粉50克，高汤(或水)300克，葱、姜末各10克。

　　制 法：

　　（1）将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分；鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。

　　（2）将油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入 葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤(或水)、味精、精盐，开后勾芡即成。

　　特 点： 色泽美观，味道鲜美，营养丰富。

　　制作关键： 此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色味俱佳。

　　3、虾皮冬瓜

　　原料：冬瓜1.25公斤，虾皮50克。

　　配料：花生油60克，精盐25克。

　　制法：

　　（1)将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。

　　（2）将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。

　　特 点： 汤鲜味美，富含钙质、维生素C。

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