什么食物蛋白质高脂肪少

　　大豆产品蛋白质高脂肪少。

　　脂质是油、脂肪、类脂的总称。

　　食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。

　　脂肪由C、H、O三种元素组成。

　　脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

　　脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

　　脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。

　　是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5（OOCR）3。

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