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新鲜牛角怎么处理不裂

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  1、洗干净。不管你是在市场买到的还是自己家的牛角,首先还是应该要把牛角洗干净。毕竟牛角常年的暴露在空气里,难免都会有一些污垢。甚至还会是一片血淋的画面。

  2、去骨。将牛角洗干净之后呢,接下来就是去骨了。那么到底要如何去骨呢?将新鲜的牛角放到大锅中煮一个小时左右,里面的骨头就可以轻而易举的取出来了。注意不要煮的太久,因为水泡太久会掉一块块的。

  3、去味-加入去味作料。如果牛角放太久而又异味的话,那么还是要进行去味的。一般的话可能就是直接外露蛆虫腐蚀,就会有一股难闻的腐蚀的气味。那么久将牛角放入到一个容器加入去味作料煮一会。

  4、去味-自然风干。还有的气味是牛角本身的,那么这样的气味加入去味作料是没有用的。最好的方法就是交给时间。可以将牛角搁在某个通风的地方,一年之后,气味也就自然消散了。

  5、去味-蜡煮。有人曾用蜡烛煮牛角,说是可以去除牛角本身的气味。首先准备好一包蜡烛,然后找一个铁盒子在煤气上面化开。接着就将蜡烛里面的灯芯抽出。再将牛角放入蜡中。记者牛角一定要在蜡里面冒小泡泡,等到不怎么冒就翻一面继续。

  6、存放位置。牛角存放的位置环境也是与讲究的。不能放在潮湿的地方,太过潮湿的地方会加重气味。也不能放在温度高的地方,因为高温会让牛角裂开。所以要存放的地方要避免这两种情况。

  7、防腐蚀。如果条件应许的话,可以在牛角上面涂抹一层20%福尔马林,因为20%福尔马林是有防腐的功效的。


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