做海鲜八爪鱼用什么去腥味
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在清洗八爪鱼时在水中放入适量的醋和碱面,对去其腥味起到一定的作用。
清洗方法:
1、水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,用手不停搓洗,至其表面的粘液被清洗干净;
2、找出八爪鱼的牙齿,抠掉;
3、掀开八爪鱼的头部,把其内脏全部拿出来,并把墨汁清洗干净;
4、去掉八爪鱼的皮,从头部顺着往下撕即可;
5、再反复冲洗八爪鱼,直至洗过的水是清澈的。
注意:
1、八爪鱼表面有很多粘液,要彻底清洗干净,并把内脏完全掏洗干净;
2、八爪鱼的皮腥味重,如果是用来炒的,就要撕掉这层黑皮;
3、八爪鱼炒前先焯水,炒时就不会出水,而且炒后的口感爽脆好吃;
4、八爪鱼不耐火,炒时不可用大火。
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