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酸奶一定要冷藏么

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酸奶中活性乳酸菌是对人体有益的细菌,含有这种菌的酸奶需要低温冷藏,否则活性乳酸菌就会加速死亡,从而导致酸奶的营养流失甚至变质。

活性乳酸菌奶一般在一个多小时后就逐渐转为常温,在20℃至30℃的情况下,2小时后的酸奶温度就基本与常温一样了。不冷藏或反复多次对酸奶升温降温是很危险的。

因为常温会使细菌繁殖,若没有及时恢复到低温,酸奶就有变质的可能,使细菌繁殖,对人体健康造成损害。


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