酱肉丝怎么炒

用料：猪里脊肉，豆腐皮，香菜，小葱，胡萝卜，生抽，老抽，盐，甜面酱，糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，油。

1、猪里脊肉洗净表面，用刀切成丝状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制去腥。加适量的水和淀粉，抓匀，最后加一点食用油搅拌均匀，给猪里脊肉上浆。（如果豆腐皮很大，可以改刀切小一点。香菜切长段，小葱切长段，萝卜切长细丝。调酱汁：取一小碗，加生抽、老抽、甜面酱、料酒、一点点糖，搅拌均匀，备用。

2、将豆腐皮平铺，在最底端部位，摆上香菜、小葱、胡萝卜，然后把豆腐皮卷起来，将蔬菜包在里面，尽量包紧实一点。包好以后，用刀切成偏厚的斜刀片，切好以后就可以先摆在盘子里，围成一圈。

3、锅内倒一点油，油热后倒入肉丝滑炒，待肉丝变色后，把刚才调好的酱汁倒进去，继续翻炒。炒至肉丝熟透即可出锅。

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