挑选龙虾的小技巧有哪些
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1、看外形。新鲜的龙虾看起来是十分完整的，尤其是虾头虾尾，看起来有一定的弯曲程度，而虾身则显得比较挺直。如果龙虾不新鲜的话，其头和尾很容易就会脱离，只需要我们用手轻轻的一碰，其头部就不能够保持原有的弯曲程度，看起来特别的无力。
2、看颜色。在购买龙虾的时候，通过颜色对龙虾进行判别，是最好的使用方式。越新鲜的龙虾其虾壳就看起来越光亮，而且呈现的颜色为青白色，即龙虾最原始的颜色。如果龙虾已经不新鲜的话，那么其虾壳看起来就是黯淡无光，而且颜色呈现为暗红色或者是灰紫色，这样的龙虾是最为不新鲜的。除此之外，雌虾的颜色显现为鲜褐色或者是带点蓝色，雄虾则显现微黄色，在购买龙虾的时候，我们要尽量挑选雄虾进行购买，雄虾的口感是最较好吃的。
3、看肉质。在购买龙虾的时候，我们要用手对虾壳捏一捏，如果虾壳越硬的话，那么这样的虾肉是最好的，其肉质会特别坚实而且细嫩。如果虾壳表现得比较发软的话，最好不要去进行购买，这种虾做出来的话，其肉质是十分松软的，吃起来一点都没有嚼劲。所以当我们在买虾的时候，尽量去对虾壳比较硬一点的虾进行购买。
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