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肉末怎么炒才嫩滑

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  主料:瘦肉100克。

  辅料:淀粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油。

  方法和步骤:

  1、切肉,肉需切均匀,肉的纹段也应切开;

  2、腌制肉,放盐、生抽、胡椒粉和葱蒜等,然后搅拌均匀;

  3、加淀粉抓匀,锁住水分;

  4、放入香油或者植物油,加入后搅拌顺滑;

  5、炒肉,先将锅烧热,热锅冷油,油烧到七成热;

  6、迅速加入肉丝,快速的划散开,翻炒均匀即可出锅。


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