家里蒸糯米饭怎么做

　　1、锅内接上清水，方上蒸格，糯米泡发2个小时。

　　2、糯米沥干水分，将蒸帘上面放上纱布，倒上糯米。

　　3、用手将糯米均匀铺开，盖上锅盖蒸20分钟。

　　4、掀开锅盖，再淋上一层清水，防止过干。

　　5、蒸好后即可冷却出锅。

　　糯米

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等物质，营养丰富。乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，从而成为许多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等。糯米粉受热形成的糊粉可直接作为食品增稠剂，用于冰淇淋、肉汤汁和蚝油调味品等食品。

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