检验淀粉是否完全水解
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想要检验淀粉完全水解，加碘就可以，如果显蓝色，则水解不完全；如果不显蓝色，则水解完全。如果用斐林试剂只能检验淀粉是否水解，却不能检验是否水解完全，加热后若出现砖红色沉淀，则淀粉已水解，是部分水解，还是完全水解，不能判断；加热后若不出现砖红色沉淀，则淀粉完全没有水解。
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