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青蟹一定要杀死再蒸吗

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  建议将青蟹杀死后再蒸。青蟹性情刚烈,动作有力。若将没有杀死的青蟹放入锅中,加上热水的作用,青蟹很有可能挣扎,从而溅水烫伤他人,引发不必要的麻烦。所以,建议将青蟹杀死后再蒸。

  青蟹主要以腐烂物质为食,如死鱼、死虾。因此,青蟹体内和体外都存在大量的细菌和病毒。

  在杀死青蟹之前须认真清洗蟹壳和蟹腿,并用清水静放半天,待青蟹体内外都清理干净后再放入锅中彻底蒸熟。

  青蟹营养丰富,常人可以适量食用。但青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等内脏不可食用,因为当中含有大量病菌,会危害身体。


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