芋头炖番鸭的做法由来

　　1、 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；

　　2、 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；

　　3、 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

　　4、 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；

　　5、 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；

　　6、 芋头入味时，加入青蒜苗、味精；

　　7、 最后用温淀粉勾薄芡起锅。

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