十斤猪肉灌香肠的比例配方

　　比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。

　　原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。

　　做法如下：

　　1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

　　2、把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。

　　3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成合适的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干。

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