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潮汕辣椒油的制作方法

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  1、材料:白芝麻60g,菜籽油1000g,洋葱25g,大葱25g。

  2、准备所需要的食材。

  3、紫草5克(用于给又增色)(单独泡水半小时沥干备用)。

  4、八角8g香叶5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克红花椒10g将以上香料放一起泡水半小时。

  5、浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。

  6、葱切段,洋葱切小块,芹菜切段。

  7、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。

  8、加入沥干水份的紫草。

  9、利用油的温度把紫草炸出颜色,这时候油已经开始变成红色了。

  10、捞出紫草。

  11、开小火,放入姜片葱段洋葱芹菜和所有香料小火慢炸出香味,炸至葱段微焦的程度即可。

  12、捞出所有配料。

  13、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。

  14、淋入热油,热油刚好没过辣椒粉即可。

  15、边淋油边搅拌。

  16、第一次淋油搅拌均匀后,把剩下的油全部倒入到辣椒中。

  17、搅拌均匀即可。

  18、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。


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