潮汕辣椒油的制作方法

　　1、材料：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g。

　　2、准备所需要的食材。

　　3、紫草5克（用于给又增色）（单独泡水半小时沥干备用）。

　　4、八角8g香叶5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克红花椒10g将以上香料放一起泡水半小时。

　　5、浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。

　　6、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。

　　7、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。

　　8、加入沥干水份的紫草。

　　9、利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了。

　　10、捞出紫草。

　　11、开小火，放入姜片葱段洋葱芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。

　　12、捞出所有配料。

　　13、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。

　　14、淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可。

　　15、边淋油边搅拌。

　　16、第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。

　　17、搅拌均匀即可。

　　18、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。

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