生芽的大蒜能吃吗
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在日常生活中,不仅仅会有大蒜发芽,如果储存时间过长的土豆、花生也会发芽,但这里大家要区分的是,发芽的土豆是不能食用的,其中会含有龙葵碱,这种成分对身体健康是有一定危害的,而发芽的花生也不要食用,很可能被黄曲霉毒素给污染了。
要知道的是,黄曲霉毒素的毒性可是砒霜的68倍,同时,也是肝癌的诱发因素,对肝脏的损害程度是非常大的。可发芽的大蒜大家完全可以放心食用。
只不过,吃新鲜的大蒜味道上会好一些,发了芽后的大蒜味道上会略微差一些,但其中的营养价值会比新鲜的大蒜还要高,如果把发芽的大蒜栽培到水里,或者是泥土里,经过一段时间后,都会长出高高的芽,这种芽被叫做为蒜苗。
在市场上买,价格上也会偏高一些,且经过相关的研究发现,蒜苗的维生素含量、膳食纤维含量等营养成分都要远远超过新鲜的大蒜。
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