作文档>生活经验>其他

可以用白酒发面吗

更新时间:

不可以用白酒发面,因为白酒会让发面出现酸味儿的。一般都是选择用小苏打来进行发面,合适的条件下,小苏打在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

碳酸氢钠,化学式NaHCO?,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解,生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。


可以用白酒发面吗相关文章:

可以用白酒发面吗

不可以用白酒发面,因为白酒会让发面出现酸味儿的。一般都是选择用小苏打来进行发面,合适的条件下,小苏打在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文