怎样炸扣肉皮更泡

　　要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡。

　　做法：

　　1、 选择肉皮厚点的五花为原料；

　　2、肉要煮熟皮要煮沸得比较软；

　　3、 要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子；

　　4、 上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸；

　　5、炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果，炸时肉皮朝下；

　　6、肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。

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