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酱香鸡爪的做法

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主料:鸡爪、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、八角、香叶、蒜瓣、冰糖。

做法:

鸡爪洗净,去指甲,一分为二,锅里放适量清水烧开,放进去煮3至5分钟;捞出清水冲洗两遍,控水备用;准备少许八角、香叶、蒜瓣,锅烧热放适量的油;一勺豆瓣酱炒出香味、红油,鸡爪倒进去翻炒,加入老抽少许翻炒;生抽少许、冰糖三粒、盐巴适量,翻炒至鸡爪上色;加清水没过鸡爪,八角、香叶、蒜瓣放进去,加入料酒大概一勺,盖上锅盖。大火烧开,小火焖,25至30分钟左右;大火收汁即可。


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