意面为什么冷水下锅

1、意面最开始下锅的时候是热水，下面约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这里才是冷水下锅，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。

2、意面用的是硬小麦，而中国的用的多是普通的面粉。硬小麦本身就是黄色的，在意大利有卖硬小麦面粉，就是黄色的颗粒。

意面为什么冷水下锅相关文章：

★ 意面是冷水下锅还是热水

★ 意面是用什么面做的

★ 煮粥和煮面为什么会溢出来

★ 排骨为什么要冷水下锅

★ 煮泡面是冷水下锅还是热水下锅

★ 宜宾燃面为什么叫燃面

★ 煮玉米冷水下锅多长时间熟

★ 意面和面条的区别

★ 牛肚焯水是冷水下锅吗

★ 煮红薯冷水下锅还是热水