四川红烧猪蹄的做法和配方
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1、原料：猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。
2、猪蹄洗净，凉水入锅焯水。
3、捞出洗净控水。
4、炒锅放油，放入糖炒糖色。
5、倒入猪蹄翻炒。
6、炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀。
7、猪蹄放入高压锅内，加葱、姜、八角、盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。
8、压好的猪蹄放炒锅里收汤。
9、汤收的差不多就可以出锅了。
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