羊馅饺子怎么调馅好吃

　　1、调馅需要用葱、姜、王守义十三香适量、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

　　2、调馅加水量最重要，要边打馅边加水，葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

　　3、配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香，如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

　　4、另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦，可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。

　　材料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

　　做法：

　　1、羊肉洗净剁成细粒；

　　2、韭黄洗净切细末；

　　3、花椒用开水泡成花椒水；

　　4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀。

　　5、再加入香油、花生油拌匀。

　　6、最后加入韭黄末和匀。

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