砂锅是放在明火上用的吗

　　砂锅作为一种炊具，可以直接在火上加热。因砂锅较厚，导热性能不好，需要慢火加热，开始加热时火候不宜太大，否则砂锅会因受热不均出现裂纹。刚买的砂锅用清水洗净后，宜先煮粥后煮牛奶，目的是让淀粉分子和蛋白质可以渗透到砂锅的细微裂纹中，使砂锅有更好的防漏性能。所以，砂锅可以直接放在明火上使用。

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