哪些人不能吃鸭掌炖苦茭
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脾胃虚寒者少食。
苦茭学名薤白,医药学家李时珍极为推崇,本草纲目中说道,煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、养颜、解毒,调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡,康泰男女老幼之保健膳珍。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪。鸭掌属于鸭肉范畴,从中医角度讲性偏寒凉,对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用。
做法:
主料:鹅脚翼200克,小蒜200克。
调料:姜5克,大葱10克,大蒜5克,盐3克,味精2克。
苦茭洗净;鹅掌清洗干净;姜、大葱洗净,姜切块,大葱切段;大蒜去洗净;将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖;炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精即可。
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