家禽脱毛技巧不伤皮
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1、家禽杀死后，先用热水烫一会，方便拔毛。不过，水不要烧开，烧到水面起鱼星子即可，大概是75℃。不然，家禽毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，家禽毛就不易拔脱了。
2、加盐
家禽宰杀后，先用冷水将家禽毛浸湿，再用75℃左右的热水烫。在烫家禽的热水中加入一小汤匙食盐，用盐水烫过的家禽，毛很容易去除，尤其是那些细毛。
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