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为什么蜂蜜会结晶

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  蜂蜜结晶是因为蜂蜜中所含有的葡萄糖容易结晶,因此分离出来的蜂蜜在较低温度下放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖等的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜的结晶。

  假蜜是不结晶的,蜂蜜结晶跟水与冰一样,是非常正常的自然现象,蜂蜜不结晶可能是蜂蜜有问题或是被人为的破坏了结晶体。


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