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六大茶类的性质及特征

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  中国茶叶据统计有6000多个品种,按制做方式分类为大三类,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。按商品分类为六大类,即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶。以下为其性质与特征:

  1、白茶。色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美,属轻微发酵茶;

  2、红茶。香高、色艳、味浓,叶红汤红,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,有的松烟香味,属全发酵茶;

  3、黑茶。粗大黑褐、陈香醇厚,属发酵茶。因主供边疆少数民族消费,亦称边销茶;

  4、乌龙茶。青绿金黄,清香醇厚。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。属半发酵茶;

  5、黄茶。叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽,属轻发酵茶,基本工艺似绿茶;

  6、绿茶。叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。


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