蒸的发面鱼怎么做

　　蒸的发面鱼的常见做法：

　　主料：面粉1000克、温水600克。

　　辅料：酵母10克、模具3个。

　　步骤：

　　1、将酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状；

　　2、双手抓起絮状面团，用力揉，揉成团；

　　3、双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团；

　　4、揉到面光、盆光、手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵；

　　5、发到面团涨大几倍时，外开面团，呈蜂窝状组织；

　　6、在案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状；

　　7、搓长后，切成大小合适的面团；

　　8、取一块面团，揉成光滑的椭圆状；

　　9、在光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具，压实并扣出；

　　10、在鱼眼睛处插入青红丝，放入笼屉醒发20分钟，大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟，即可。

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