咸菜茨菇汤

　　1、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净。

　　2、咸菜洗净切片，用清水浸泡。

　　3、排骨洗净切块，汆水捞起。

　　4、白胡椒粒洗净，稍拍碎。

　　5、水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片和茨菇，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。

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