红烧肉的味型

　　味道是肥而不腻，甜而不过。

　　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间、香甜松软、入口即化。

　　制作方法：材料：五花肉、红糖、大料、鸡精、葱、姜、蒜。

　　做法：1.先放油加入红糖熬至起沫，再加肉炒出油后加料酒等作料，煸炒出香味。

　　2、在锅中加入开水，大火炖2到3分钟。

　　3、大火烧制后改小火，慢炖2到3小时。

　　4、最后大火收汁，加味精出锅即成。

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