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秘制坛肉的做法

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  主料:五花肉七百五十克、猪瘦肉二百五十克。

  调料:红腐乳三十克、八角十克、甜面酱五十克、白砂糖二十克、料酒十克、食盐十克、小葱五十克、蒜五十克、姜二十五克、植物油三十克。

  1、将五花肉与瘦肉切成四厘米方形;

  2、葱切段,姜切厚片;

  3、腐乳用筷子弄碎;

  4、勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;

  5、待肉块呈金黄透亮颜色时,放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤,大火烧开;

  6、再转小火炖二十分钟,转入微火炖六成熟;

  7、坛子上火,倒入炖肉,用小微火炖两小时左右,肉烂香为止。


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