清蒸海胆
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1、主料：海胆2只,鸡蛋适量。
2、调料：盐,味精,鸡精,黄酒,胡椒粉各适量。
3、海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。
4、鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。
5、制作要诀
蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。
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