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海口猪脚饭的做法

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  1、将猪脚洗净,放入沸水中约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,然后放入160℃的油锅中炸至上色,后捞出,沥油备用。

  2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段稍微炸一下后即取出,备用。

  3、在一砂锅中,先装入蒜仁、姜片、青葱段与八角等作料,再将猪脚加入,最后加上调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1.5小时左右即可。


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