煎鱼段不烂的方法

　　1、将鱼洗干净，然后用布吸干水分，目的避免水分在煎鱼时与油产生激烈反应。

　　2、要猛镬热油后才将鱼放入，以保证鱼皮迅速成熟。

　　3、不要过多地翻动鱼身，为防煎焦，只要轻轻和间中搪镬即可，要待一边鱼身煎透才翻身煎另一边。

　　4、应用文火慢煎。

煎鱼段不烂的方法相关文章：